Nấu ăn và khử trùng nhiệt độ cao là một phương pháp hiệu quả để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, và nó đã được nhiều nhà máy thực phẩm sử dụng trong một thời gian dài. Thường được sử dụngvặn lại túiCó các cấu trúc sau: PET // AL // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, v.v. Cấu trúc PA // RCPP được sử dụng rộng rãi. Trong hai năm qua, các nhà máy thực phẩm sử dụng PA/RCPP đã phàn nàn nhiều hơn về các nhà sản xuất vật liệu đóng gói linh hoạt, và các vấn đề chính được phản ánh là phân tách và túi bị hỏng. Thông qua điều tra, người ta thấy rằng một số nhà máy thực phẩm có một số bất thường trong quá trình nấu ăn. Nói chung, thời gian khử trùng phải là 30 ~ 40 phút ở nhiệt độ 121C, nhưng nhiều công ty chế biến thực phẩm rất giản dị về thời gian khử trùng, và một số thậm chí còn đạt đến thời gian khử trùng là 90 phút.
Đối với các nồi nấu thử nghiệm được mua bởi một số công ty đóng gói linh hoạt, khi đồng hồ đo nhiệt độ hiển thị 121C, giá trị chỉ báo áp suất của một số nồi nấu là 0,12 ~ 0,14MPa và một số chậu nấu là 0,16 ~ 0,18MPa. Theo một nhà máy thực phẩm, khi áp suất của nồi nấu được hiển thị là 0,2MPa, giá trị chỉ định của nhiệt kế chỉ là 108C.
Để giảm tác động chất lượng của sự khác biệt về nhiệt độ, thời gian và áp lực đối với chất lượng của các sản phẩm nấu ở nhiệt độ cao, rơle nhiệt độ, áp suất và thời gian của thiết bị phải được hiệu chỉnh thường xuyên. Chúng tôi biết rằng quốc gia này có một hệ thống kiểm tra hàng năm cho các loại dụng cụ khác nhau, trong đó các dụng cụ áp lực là dụng cụ kiểm tra hàng năm bắt buộc và chu kỳ hiệu chuẩn là sáu tháng một lần. Điều đó có nghĩa là, trong những trường hợp bình thường, đồng hồ đo áp suất phải tương đối chính xác. Thiết bị đo nhiệt độ không thuộc loại kiểm tra hàng năm bắt buộc, do đó, độ chính xác của dụng cụ đo nhiệt độ nên được giảm giá.
Việc hiệu chuẩn của rơle thời gian cũng cần được hiệu chuẩn trong nội bộ một cách thường xuyên. Sử dụng đồng hồ bấm giờ hoặc so sánh thời gian để hiệu chỉnh. Phương pháp hiệu chuẩn được đề xuất như sau. Phương pháp hiệu chỉnh: Tiêm một lượng nước nhất định vào nồi, làm nóng nước để đun sôi đến mức nó có thể nhấn chìm cảm biến nhiệt độ và kiểm tra xem chỉ báo nhiệt độ có phải là 100c tại thời điểm này không (ở vùng cao, nhiệt độ ở đây Thời gian có thể là 98 ~ 100C)? Thay thế nhiệt kế tiêu chuẩn để so sánh. Giải phóng một phần nước để lộ cảm biến nhiệt độ với mặt nước; Che chặt chậu, nâng nhiệt độ lên 121C và quan sát xem liệu đồng hồ đo áp suất của nồi nấu tại thời điểm này cho thấy 0,107MPa (ở các khu vực độ cao, giá trị áp suất tại thời điểm này có thể là (0. 110 ~ 0. 120MPa) . If the above data can be consistent during the calibration process, it means that the pressure gauge and temperature gauge of the cooking pot are in good condition. Otherwise, you should ask a professional to check the pressure watch or Nhiệt kế để điều chỉnh.
Thời gian đăng: Tháng 6-24-2022